https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/ hourly 1 Fri, 01 Jan 2021 10:30:41 +0000
2 jours de travail pour le boucher, reste à mettre en bocaux les terrines, pâtés, etc.]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/operation-terminee https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15963026 Fri, 01 Jan 2021 10:25:55 +0000
Tablier neuf, C.... est partout]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/merci https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15963005 Fri, 01 Jan 2021 10:17:35 +0000
La chair à saucisses est maintenant malaxée à la main]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/malaxage https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15963000 Fri, 01 Jan 2021 10:15:29 +0000
Du maigre et du gras pour la farce à saucisses]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/farce https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15962999 Fri, 01 Jan 2021 10:13:20 +0000
Juste un demi cochon à retourner]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/decoupage https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15962998 Fri, 01 Jan 2021 10:10:16 +0000
Merci pour ce tablier propre]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/tendresse https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15962997 Fri, 01 Jan 2021 10:08:15 +0000
J2 : Changement de tablier, tout propre]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/tablier-neuf https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15962996 Fri, 01 Jan 2021 10:05:42 +0000
Elle a plu de 50 ans, manuelle, jamais en panne]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/machine-a-saucisses https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15962995 Fri, 01 Jan 2021 10:04:18 +0000
Remplir]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/chipolatas https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15962994 Fri, 01 Jan 2021 10:02:42 +0000
Enfiler le boyau sur la machine]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/saucisses https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15962992 Mon, 28 Dec 2020 22:36:17 +0000
Comment ne pas faire trop "gore"]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/vidage https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959699 Mon, 28 Dec 2020 22:33:51 +0000
La viande est trop dure le 1er jour. Elle va ramollir 24h]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/decoupe https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959698 Mon, 28 Dec 2020 22:28:26 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/nettoyage https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959683 Mon, 28 Dec 2020 22:25:35 +0000
En NB, plus intemporel.
Merci et à bientôt]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/verre-de-rouge https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959680 Mon, 28 Dec 2020 22:21:34 +0000
Tradition]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/arme-desarme https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959679 Mon, 28 Dec 2020 22:19:30 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/hello https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959675 Mon, 28 Dec 2020 21:34:59 +0000
Léger, gouteux, rien à voir avec ce que l'on achète dans le commerce]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/boudin-frais https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959620 Mon, 28 Dec 2020 21:33:28 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/debut-raclage https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959619 Mon, 28 Dec 2020 21:29:49 +0000
Les mètres de boudin prêts à cuire, à 90C° sans éclater]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/a-cuire https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959617 Mon, 28 Dec 2020 21:28:55 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/438972 https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959616 Mon, 28 Dec 2020 21:27:15 +0000
Les pieds bien raclés seront bouillis pour être transformés en gélatine]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/pieds-de-cochon https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959615 Mon, 28 Dec 2020 21:23:55 +0000
Comme jadis, les mêmes opérations se succèdent]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/boucher https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959612 Mon, 28 Dec 2020 21:21:37 +0000
Arroser la peau d'eau chaude et racler les poils]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/eau-chaude https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959611 Mon, 28 Dec 2020 21:20:23 +0000
Le boucher donne la cadence]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/raclage https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959610 Mon, 28 Dec 2020 21:17:55 +0000
Le boyau va recevoir la préparation du boudin]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/boudin https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959609 Mon, 28 Dec 2020 21:15:42 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/thomas https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959608 Mon, 28 Dec 2020 21:12:13 +0000
Le boucher goute le sang frais mélangé aux herbes, oeufs, épices, etc.
Un tonifiant réputé, palpitations cardiaques assurées]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/gouter https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959607 Mon, 28 Dec 2020 21:10:09 +0000
Des oeufs, de la crème, des épices, des herbes, une recette spécifique de la région]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/la-recette-du-boudin https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959606 Mon, 28 Dec 2020 21:02:11 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/lever-du-jour-sur-la-ferme https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959601 Mon, 28 Dec 2020 21:00:28 +0000
Rinçage après raclage de la peau]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/un-male-de-poids https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959600 Mon, 28 Dec 2020 20:58:39 +0000
Douce lumière sur l'équipe au complet]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/tous-en-piste https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959598 Mon, 28 Dec 2020 20:57:00 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/1eres-operations https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959596 Mon, 28 Dec 2020 20:55:18 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/sur-la-planche https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959595 Mon, 28 Dec 2020 20:46:01 +0000
La patronne veille]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/controle https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959590 Mon, 28 Dec 2020 20:43:37 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/fumerolles https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959580 Mon, 28 Dec 2020 20:40:46 +0000
Bientôt prêt à recevoir le boudin frais]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/le-patron-au-chaudron https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959577 Mon, 28 Dec 2020 20:39:19 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/chaudron-pret https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959575 Mon, 28 Dec 2020 20:31:58 +0000
Le sang oxygéné doit être tourné sans cesse avant de commencer la recette du boudin]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/framboise https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959563 Mon, 28 Dec 2020 20:30:27 +0000
]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/saignee https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959561 Mon, 28 Dec 2020 20:28:11 +0000
Assommé avant d'être abattu]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/attention-coeur-sensible https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959554 Mon, 28 Dec 2020 20:16:53 +0000
Le boucher est arrivé]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/repartition-des-roles https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959528 Mon, 28 Dec 2020 20:14:19 +0000
Attelée au tracteur, le voici]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/arrivee https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959526 Mon, 28 Dec 2020 20:10:50 +0000
L'élevage des chèvres abandonné, elle cultive maintenant une autre passion, celle des plantes médicinales]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/la-patronne https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959522 Mon, 28 Dec 2020 18:57:30 +0000
Le cochon a du retard]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/allo https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959401 Mon, 28 Dec 2020 18:55:41 +0000
Plusieurs corps de bâtiments, le soleil est là ce matin 8h]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/aube-d-hiver https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959400 Mon, 28 Dec 2020 18:53:15 +0000
Le jour se lève en ce début décembre sur cette ferme typique, limite Savoie / Dauphiné]]> https://alainlaurentphotographe.book.fr/galeries/le-cochon/l-arrivee https://alainlaurentphotographe.book.fr photo-id:15959397